在线客服

在线客服
联系方式

总 机020-85577611

销售热线020-66224998

技术支持020-66224998

最新资讯 |

武汉综合整治餐饮油烟污染
发布日期:2013-03-30

  武汉作为华中特大中心城市,人口近千万,主要集中在7个中心城区,市民习惯于外出就餐和宵夜娱乐等生活方式。因此,武汉餐饮业需求旺盛。据不完全统计,目前全市有餐饮企业4万余家,由此带来的环境问题也较为突出。近年来,全市涉及餐饮油烟扰民的投诉呈逐年增多趋势,截至2011年已突破3000件,约占环境投诉总量的28.2%。

  从2004年至2011年,全市先后在7个中心城区开展了城市环保清洁空气工程、创建“餐饮油烟污染治理示范街道”等环保专项行动,市政府累计投入治理资金1500余万元,先后整改、治理、转向和取缔了1万余家餐饮企业。

  2012年,武汉环保局根据市政府为民办实事整治550个扰民餐饮点源的要求,及时将治理任务下达到7个中心城区环保局。对扰民餐饮点源的治理,按照“疏导转向一批,规范整治一批,取缔关停一批”的原则,通过前期调查摸底、宣传动员、加强环境监管和执法等多方面工作。全年共组织7个中心城区环保局完成了721家餐饮点源的整治工作。

  对已整治的餐饮点源,环保局要求餐饮业主在安装国家认可资质的净化设施的基础上,与治理厂家签订清洗维护合同,确保餐饮油烟达标排放和油烟治理设施运行后维护的质量。比如武汉绿草地酒店有限责任公司经营的珍膳坊餐馆,位于洪山区文治街学府林居二期一楼,餐馆周边均为居民楼,居民对周边环境要求高,其经营面积986平方米,灶头5个,有20张餐桌。洪山区环保局在餐馆开业前要求其安装餐饮油烟治理设施和餐饮废水处理设施,在环保局的严格管理下,这个餐馆在开业前就按时完成了整治任务。在日常的多次检查中,其油烟治理设施和废水处理设施运行、保养维护情况良好,餐馆开业后没有居民投诉。
  在认真履行本级职责的同时,环保部门还积极配合食品、药品监管部门开展了全市小餐饮规范管理工作,对1万余家小餐饮进行了规范整治,取缔了1000多家扰民小餐饮点源,有力地推进了餐饮油烟治理工作深入开展。城管部门以全市的57条主干道、23个景区及学校、商业集中区、交通枢纽站周边等重点部位为重点,对占道夜市排档及烧烤油烟进行了集中整治。

  相关链接

  影响油烟产生的因素有哪些?

  ■食用油种类

  油品的加工程度越深,去除杂质越多,产生的餐饮油烟越少;反复加热的油品产生的油烟多于第一次加热的油品产生的油烟;沸点越低的油品,在同样温度下排放量越大。

  ■烹调方式

  用油量越大,火势越猛,时间越长,扰动越剧烈,翻炒越频繁,油烟的产生量越多。

  ■烹调温度

  随加热温度升高,不同油品的大气有机污染物排放量均随之增加。翻炒、炸肉食、炸面食三者比较,炸面食所排放的油烟最多。

  多食油条油饼这种炸制面食不仅不利于健康,同时也污染环境。

  ■餐饮业集中程度

  控制餐饮油烟的重要性有多大,贡献率是多少?通过采访记者感觉到,目前还没有一个统一的说法。综合有关意见,餐饮油烟对北京市大气PM2.5的贡献率约为5%~10%。

  专家们认为,即便是5%的贡献率也是非常可观的,因为餐饮企业主要集中在城市核心区、商业区、居民区等人口集中区域,而且是低空排放,这无形中也加重了污染对人们的影响程度。

  以北京为例,根据第一次全国污染源普查数据,2007年北京市20个餐位以上的餐饮企业共有19308家,其中城六区13080家,占全市总数的68%,单位面积餐饮企业数量是全市平均密度的8.7倍。按照《2012中国统计年鉴》的数据,2011年底北京建成区面积约占城市面积的10%,全国约为23%。可见,似乎餐饮油烟对北京整个城市大气PM2.5的贡献率不是太大,但是却集中在人口密集、占比很小的区域内排放,造成的局部污染还是很大的。