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餐饮油烟污染伤不起 整治行动全面开启
发布日期:2014-03-17

    导读:今年,雾霾卷土重来,现在人们都是谈霾色变,但殊不知很多PM2.5 的排放源就在我们身边。据有专家表示,“油烟等室内污染源,是咱们市民平时最容易忽略的PM2.5污染源。油烟成为一种新型的大气污染,已经引起了环保部门和一些城市的重视。据环保部有关负责人透露,环保部已经明确将餐饮油烟污染治理纳入大气污染治理多项措施之中。许多城市也都开展了油烟污染治理工作。饮食业油烟的治理力度和日常运行监管日益受到重视,这将给食业油烟治理技术提供了一个全面发展的平台。


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餐饮油烟伤不起

  
  被忽视的PM2.5
  
  2013年以来,雾霾来袭,中国多地PM2.5爆表。2014年2月20日~27日,我国中东部地区大部分省份遭遇雾霾,波及面积约143万平方公里,约占国土面积的15%,与去年元月持续出现的高强度雾霾相当。
  
  尽管政府应对“雾霾”频频出招,但收效甚微,空气污染仍在持续恶化。然而,是什么在加剧空气的污染程度,除了汽车尾气、道路尘埃、工业源等是来源,还有哪些污染被我们忽视。
  
  谈霾色变,但殊不知很多霾的排放源就在我们身边。据专家表示,“油烟等室内污染源,是咱们市民平时最容易忽略的PM2.5污染源。
  
  广州餐饮业比较发达,根据广州政府部门公布的数据,餐饮油烟对广州市PM2.5来源的贡献占比高达10%~12%。
  
  对于餐饮油烟是否是“灰霾元凶”—细颗粒物PM2.5的主要来源,中科院专家表示也是不可忽视的一大来源,贡献占比达到13%。
  
  苏州市环境监测中心站自动监控室邹强曾表明,餐饮油烟的成分非常复杂,但主要成分是苯、挥发性亚硝酸盐等有机物。在烹饪过程中,食用油和食物在高温条件下,会发生热分解或裂解,形成一种气态、液态和固态3种有机物形态的混合体,即油烟。根据形态不同,液态和固态颗粒物的混合体称为油雾,粒径在 0.010~10毫克之间;气态部分则作为挥发性有机物(VOCs)排放。在餐饮油烟中,可检测出的VOCs300多种。由于餐饮油烟多属低空、近地面排放,因此对PM2.5等大气颗粒物的也有“共享”,且油雾排出后可直接形成PM2.5,而VOCs通过在空气中的化学反应,也可以形成PM2.5。
  
  由此可见,在往往被我们忽视的餐饮油烟却成了看不见的空气“杀手”。
  
  若治理 出高招
  
  油烟成为一种新型的大气污染,已经引起了环保部门的重视。据环保部有关负责人透露,环保部已经明确将餐饮油烟污染治理纳入大气污染治理多项措施之中。
  
  油烟污染不仅仅引起了环保部门的重视,一些城市也采取了一系列行动治理餐饮服务业油烟污染。
  
  在东莞,近年来,餐饮服务业油烟污染居民问题日益严重,群众反映强烈,投诉不断。日前,据东莞市环保局获悉,为解决油烟扰民的问题,即日起,该局将组织开展历时两年的全市餐饮服务业油烟污染专项整治工作,进一步改善空气质量。
  
  其中到今年底前,市环保局将率先对大中型餐饮单位“开刀”,完成城市建成区内大中型餐饮服务单位、各镇街餐饮业集聚经营区以及油烟污染严重、群众反复投诉的餐饮服务单位的油烟治理。进入2015年,全市将再用一年时间完成城市建成区内小餐饮服务单位和机关、企事业单位食堂的油烟治理。
  
  在广州,笔者3月9日从福田区获悉,福田区委召开全面深化改革工作领导小组会议,出台以23项改革项目为核心内容的2014年改革行动方案。其中提到,该区将在全国率先进行居民油烟PM2.5排放调查和治理试点。
  
  福田区将在全国率先进行居民油烟PM2.5排放调查和治理试点,引入社会机构投资建设油烟监控系统,探索运用BOT模式对生活污染源进行治理,对大型餐饮企业油烟治理进行监控。
  
  企业规范不能忘

  尽管一些地方已经开始着手治理油烟污染,但是餐饮企业绿色发展也需高度重视。
  
  据了解,在控制餐饮油烟污染方面,我国已经出台了一系列法律法规,包括《中华人民共和国环境保护法》、《中华人民共和国大气污染防治法》以及从2002 年1月1日起实施的《饮食业油烟排放标准》,对于餐饮油烟排放都有明确规定:排放油烟的饮食业单位必须安装油烟净化设施,并保证操作期间按要求运行;油烟经净化处理后必须达到浓度标准,油烟无组织排放视同超标。
  
  但在专家看来,如今我国餐饮油烟治理方面仍有诸多问题。
  
  清华大学环境学院教授马永亮表示,完善标准以及加强家庭厨房油烟排放的治理固然必要,但当前最重要的还是要做好对餐饮企业的日常监管。
  
  他认为,治理餐饮油烟主要包括油烟处理设备安装和日常油烟监管两个方面。一般情况下,餐饮企业在开业之前必须要安装油烟处理设备,这方面问题不大,难点在日常油烟监管上面。他建议一方面要提高企业的环保意识,环保部门也要加强日常的油烟处理设备的运行监测,通过在餐饮企业的油烟处理设备上安装信号接收器,来统一实现对其运行的监控。这样不仅比日常在线监控设备节省成本,并且还可提高效率,增加油烟净化设备的正常运转率。


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油烟治理设备

  治理技术不能落

  各地环保执法监督部门加强对饮食业油烟的治理力度和日常运行监管,饮食业油烟治理技术将会得到全面发展。
  
  调查表明,目前广泛采用的几类油烟净化技术,基本可以满足饮食业油烟治理的市场需要。经现场监测和实验室检测,可以达到排放标准和《饮食业油烟净化设备技术要求及检测技术规范(试行)》(HJ/T62-2001)要求,净化油烟效果明显,多数用户对产品质量和售后服务表示满意。
  
  实际应用的油烟净化设备中,以静电式、机械过滤式、湿式,以及由上述三种技术组成的复合式产品为主。在申请复审的油烟净化设备生产厂中,静电式(包括静电复合式)约占58%,机械式约占26%,湿式(包括湿式复合)约占16%。从市场用户分析,以静电式(包括静电复合式)应用最为普遍,约占市场数量的 80%左右,湿式和机械式约占市场数量的20%。