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在营业时段监测餐饮店油烟排放
发布日期:2014-09-10

原标题:在营业时段 监测餐饮店油烟 排放

8月22日,天河区环保局工作人员在一家餐饮店厨房楼顶,对其排放的油烟进行取样。信息时报记者 朱元斌 摄

信息时报讯(记者 项仙娥 实习生 吴馥芝)近日,记者随同天河区环保局来到某餐饮店,对油烟监测工作进行现场调查。据了解,对于油烟排放经监测超标的餐饮店,执法部门将对其进行进一步调查,查证属实则根据相关法律法规进行处罚。

爬上厨房楼顶采集油烟

8月22日中午11时许,记者跟随天河区环保局监测部门的相关负责人,来到某餐饮店进行油烟监测取样。

据油烟检测人员介绍,在餐饮店做油烟监测,必须在其厨房营业运行时间段做检测。排放油烟的饮食单位必须安装油烟净化设施,且油烟净化设施须经国家认可的单位检测合格才能安装使用,并需保证操作期间按要求正常运行。

记者在场看到,检测人员先到厨房做记录,确保煎炒炸等炉头运行的工作状况达到70%。再对厨房的排风罩进行测量,按照规定,每个基准灶头对应的排风罩投影面积为1.1平方米。随后,确认厨房的运水烟罩及静电处理设施的运行情况。

在确保厨房运行状况符合标准后,检测人员爬上厨房楼顶,检查排烟管道,进行取样。按照《饮食业油烟排放标准》规定,排放油烟的饮食单位的排气筒出口段长度至少应有4.5倍直径的平直管段,且排气筒出口朝向应避开易受影响的建筑物。在该店的正常营业时间内,检测人员需用等速采样法抽取油烟排气筒的气体,将油烟吸附在油烟雾采集头内,将收集了油烟的采集滤芯置于带盖的聚四氟乙烯套筒中,带回实验室分析。

油烟会刺激呼吸道和肺部

据区环保局相关人员介绍,油烟污染物分为颗粒物质和气体物质两类,其中,气体污染物以挥发性有机物为主。油烟排放限制只针对油烟颗粒物和油烟挥发性有机污染物这两类。


据了解,油烟的可视烟体就是油烟颗粒物形成的,烟道中的油烟包含粒径从纳米至毫米的颗粒物,扩散至大气中数分钟后能长时间悬浮的颗粒物主要成分是 PM2.5。油烟挥发性有机污染物是油烟气味的主要来源,其与油烟颗粒物之间存在挥发、凝聚、吸附、解吸附的动态平衡关系,在不同的边界条件下存在相互转化的关系,同时也是大气PM2.5的前体物。

餐饮业排放的油烟烟雾严重地影响城市的大气质量,其污染的特点是量大、面广、低空扩散性强,人的直观反应强烈,油烟附着物对环境卫生影响大。当油烟排到室外后,容易污染室外空气,破坏植物生长,还会导致大气二氧化碳增多,令“温室效应”增速。油烟在污染环境的同时,也给人体的健康带来威胁,对呼吸道和肺部有一定的刺激作用。

如何治理餐饮业油烟污染?

1.餐饮店主应提高环保意识,购买油烟处理设施;

2.烟囱选择位置应合理,实际大小应与实际排烟量匹配;

3.油烟净化设备应及时清洗、维护。